分别是扬州狮子头,翡翠白玉卷,清汤鸡豆花,八宝鸭,龙拼凤翼,香炸酿凤翼,精制宝塔肉,盘龙焖鳝鱼。
一共八道美食,三位星厨在听过各位大厨对自己菜品的介绍之后,可以各自选一道自己想做的,然后他们有90分钟的事情进行复刻。
最终,成功晋级两人,做的最差的,淘汰。
这几道菜品,其实都很不容易,比如说八宝鸭,需要剔骨,骨头踢完之后,必须确保鸭皮不破。
而那道精致宝塔肉,则需要很好的刀工,因为整道菜是连着不断的,刀工若是不行,根本做不到。
所以对于他们这些星厨来说,一般都是不会去挑战的。
几道菜介绍完之后,然后便开始选,秦露先选,他选了一个相对来说比较容易的,扬州狮子头。
狮子头其实就是肉丸子,最为重要的是肥肉和瘦肉之见的比例,只要比例掌握好了,一般都不会出现差错。
施小曼选了八宝鸭。
这道菜有难度,但是施小曼想要尝试一下。
而唐小天,则选了最难的宝塔肉。
在这样一个节目上,如果越难,而且他们还做出来了,那对他们来说,是更容易得分的。
三位星厨选好各自要做的菜后,便立马进入了比试的环节,他们一共有90分钟的时间。
90分钟的时间不短,但要复刻这么难的菜,可不容易,特别是施小曼,他要给鸭子剔骨,这对于她来说是一个很大的挑战。
而这三道菜的师父,也显然很不看好这几位星厨,就算他们能做出来,也肯定四不像。
可就在他们这样说着的时候,唐小天这边已经开始切肉了。
他的刀工已经得到过很多人的认可,但宝塔肉对刀工的要求更高,他们还是有点不敢相信唐小天能做出来的。
可是一块肉在唐小天的手里,竟然很快便被他给切割好了,而且正如原品那样,是连着不断的。
其他几位大厨看到这个之后,忍不住开始惊叹起来:“厉害,厉害,这个人以前肯定是学过厨艺的,不然不可能有这么好的刀工。”
“不错,肯定是有很好的基础的。”
“看来我们这些专业厨师要没饭吃了……”
几位大厨对唐小天的刀工给予了一致的好评。
但是这边的秦露,却出现了问题,瘦肉和肥肉的比例其实是很好掌控的,但是炸的时候,却出现了一些小问题,总是不成形。
这个问题按理说不应该出现在秦露这里,她已经走过了十二期,怎么可能不知道油炸要定型呢,而且油炸的时候,油肯定得很多啊?
油少了,还是油炸嘛,只能说是油煎。
三位星厨陆陆续续的忙碌着,90分钟很快过去了,当最后一秒响起的时候,三位星厨已经把各自的食物都给准备好了。
八宝鸭、宝塔肉,以及狮子头。
三样美食做好之后,端到了几位评委前面,几位评委在看到这几道菜后,最为关注的,还是唐小天的那道宝塔肉。
切的时候,宝塔肉没有断开,但是在蒸的时候,有没有断呢?
他们现在很想知道结果。
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