的形容词自不必提。
最让安洁感到惊讶的是飘在鸡肉里的那股异香。
尤其是贴着骨头被片下来，还稍微带着红色的那一圈部位。
那种跟鸡肉本身的香味浑然一体，但又稍微有点区别的香味会更加明显。
察觉到这点后，安洁不禁转头看向笑眯眯站在一旁的姜烬，皱眉道：
“里头那股异香是什么？你在鸡肉里做了什么手脚？”
“什么手脚都没做，我只是加了一点花生油、酱油、盐和姜黄粉而已。”
“就这么一点调味料？”
“就这么一点，因为鸡本身的味道很鲜，过多的调味料只会折损其本身的美味。”
其实调味这种技巧，还是有很大讲究的。
有些重口味的厨师可能会觉得调味料越多越好，味道层次越多越好。
在这方面，又已姜烬曾经见过的阿三厨师为典范。
阿三那边的厨师简直是行走的人肉调味机器，恨不得把调料当菜吃。
一锅炖肉下来,里面少说三分之一都是各种乱七八糟的调味料,活生生一个元素周期表。
但在姜烬的眼中，调味的目的是让食材展现出最恰当的味道，讲究的是“恰到好处”四个字。
如果食材本身带着一股不好的异味，那么的确应该花心思将这股异味去掉。
可如果食材本身带着的都是好的味道，那就没有必要画蛇添足，再加过多的调味。
这道“清蒸水晶鸡”就是这种调味理念的典范菜品，属于“天然去雕饰”的极致。
为了彻底将鸡肉本身的香味体现出来，姜烬只用到最简单的油、盐、酱油三种调料。
极其少量的姜黄粉本质上是为了增加金黄的色泽，并不会在风味上体现出来。
就只是将这几种简单的调料在整鸡上认真地涂抹均匀，然后放到大盘子里清蒸。
如此简单的做法，基本上可以算做是一道有手就能做的家常菜。
但也正是因为简单，没有过多的步骤和调味。
才能够将黑羽鸡本身凌驾于所有鸡肉的强烈风味体现出来。
同时也正因为做法简单，这道菜特别考验的是食材本身的选料。
如果选用了品质欠佳鸡肉来制作，那么任凭厨师的手艺再如何精湛都不可能逆转乾坤。
当然，真到了那种时候，姜烬就会选择更加重口的烹饪方法。
比如将鸡拿来卤制或者红烧，往鸡肉里头加入大量调料以弥补其不足。
绝对不可能拿品质欠佳的鸡肉来这样清蒸，那简直就是自取其辱。
所以这道“清蒸黑羽鸡”能做得如此美味，最大的功劳其实不是厨师。
而是培养出了这么好的鸡肉的那位老绅士......以及满地乱拉的巨龙们。
如此美味的菜肴，大家伙在开吃后自然也是吃得非常尽兴。
“啊！真的呢，这鸡肉的味道真香啊，鸡皮还滑滑溜溜的，像滑菇一样。”
“确实
请收藏：https://m.exs99.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）